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苹果手机关闭短信拦截和电话的具体步骤如下。
1、打开手机的“设置”。
2、进入“信息”或“短信”应用设置。
3、找到“过滤未知发件人”或“拦截陌生号码”的选项，并关闭它，这样就可以接收来自未知号码的短信了，不同版本的iOS系统可能存在差异，但大体路径相似。
关闭电话拦截功能（针对骚扰电话等）：
1、打开手机的“设置”。
2、进入“勿扰模式”或“勿扰设置”。
3、找到相关的拦截设置选项，联系人”、“未知号码”等，并关闭相应的开关，这样手机就不会拦截来自这些来源的电话了，如果开启了“重复来电”功能，即使开启了勿扰模式，同一电话号码重复来电仍然会被允许接听，若不需要此功能，也可以将其关闭。
不同版本的iOS系统在操作路径和具体选项名称上可能存在细微差异，如果遇到问题，建议查看苹果官网的指南或联系苹果客服获取帮助，虽然关闭拦截功能可以接收更多信息，但也可能会受到骚扰信息的影响，请谨慎操作。